In pofida a ceea ce sustin unii si chiar daca aduce restrictii la anumite clase de produse, dieta Paleo cuprinde o mare varietate de alimente sanatoase: legume, fructe, nuci, seminte, uleiuri, carne, peste, chiar si grasimi (grasimea de la o pasare de tara are avantajele ei, iar dupa cum stiti supa bunicii, cea cu puternic efect terapeutic si care nici pana astazi nu si-a dezvlauit misterul, devine asa datorita unei combinatii de elemente nutritive, care rezulta din fierbera carnii de pui cu ceapa si radacinoase...).
In dieta paleo exista si deserturi, si mancare cruda, dar si gatita indelung, pe foc. Această lista iti va oferi nu doar un bun punct de plecare pentru dieta Paleo, dar te va face si sa nu mai dai crezare celor ce doar se plang. Sa incepem!
Desigur, recomandarea de a manca doar produse naturale sau crescute atent ar putea sa para un atac la buzunarele noastre, si-asa din greu incercate in ultimii ani. Dar, unu la mana: sanatatea e mai de pret decat orice. Mai ales cand vine vorba de copiii nostri. Si doi: in curand o sa vezi ca se poate, iar eu o sa iti dau in scurt timp si planificari de meniuri, preturi si liste de furnizori, care iti vor arata ca lucrurile nu stau chiar asa rau.
Dar sa trecem la lista propriu zisa.
Pentru ca dieta Paleo ar putea fi abordata si moderat, pentru inceput, am optat pentru o lista mai ampla. Unele alimente nu sunt incluse in lista Paleo originala, a Dr. Cordain, insa apar mai jos deoarece unele carti scrise ulterior le includ, din moment ce studiile dovedesc ca respectivele alimente sunt benefice sanatatii din variate punct de vedere (unele au indice glicemic scazut, altele sunt mai alcaline decat acide etc.).
Iata sumarul categoriilor de alimente permise, descrise ulterior, fiecare in parte, mai jos:
Carne si peste Paleo | Oua Paleo | Legume si verdeturi Paleo | Grăsimi/Uleiuri Paleo | Alune si nuci Paleo | Fructe Paleo
Carne si peste Paleo
Tine-ti familia deoparte de carnea procesata si carnea bogata in grasimi. Evita chestiile de genul crenvusti, parizer sau alte tipuri de mezeluri de slaba calitate). Daca ai putea manca mai mult peste, iar apoi in cantitati medii carne de vanat sau de la pasari de tara, excluzand orice alt tip de carne din alimentatie, ai fi cu adevarat paleo. Oricum, ar fi bine ca toate animalele sacrificate de pe masa ta sa fi avut o viata "fericita", in natura. Si, din pacate, cand vine vorba de pasari ar trebui sa ai grija ca si ele sa fie crescute fara prea multe cereale.Multi producatori se lauda cu productia lor de pui de ferma, fara hormoni, dar hrana acestor pui este facuta din aceleasi produse care ne creeaza noua problemele: cerealele. Chiar si asa, puii crescuti in natura sunt mai (fericiti si mai) buni decat cei crescuti in baterii si departe de lumina soarelui. Semintele si iarba sunt o hrana foarte buna pentru animale si pasari, dar din pacate marile companii incearca sa puna astazi stapanire pe natura interzicand prin lege pana si posesia unor seminte cu potential terapuetic...
Asadar, gandeste-te: daca animalele pe care le mancam sunt bolnave, ce sansa avem sa devenim noi mai sanatosi dupa ce le consumam? Gripa aviara si boala vacii nebune a fost doar inceputul dintr-un lung sir de animale "nocive". Porcii au veni si ei la rand repede. dar ceea ce este nociv (si lipsit de etica) este doar felul in care le crestem si le taiem!
- Păsări de curte: pui, gaste rate, curcan
- Prepelite, crescute in curte sau vanate
- Carne de porc: cotlete, muschi
- Carne de vitel
- Carne de vita slaba
- Carne de capra
- Miel
- Carne de vanat: caprioara, iepuri
- Iepure de crescatorie (iepurii crescuti in custi sunt hraniti cu iarba)
- Struti, fazani, alte pasari crescute cu iarba in crescatorii, in aer liber
- Somon
- Somn
- Macrou
- Sardine
- Ton
- Păstrăv
- Crap
- Caras
- Orice peste e mai bun decat lipsa lui, dar cel pescuit e mai bun decat cel de crescatorie.
(S-ar putea sa iti descoperi un nou hobby de anul acesta, dar vezi ca e necesara inscrierea intr-un club, pentru ca din pacate nu se poate pescui fara autorizatie sau in afara sezoanelor de pescuit.)
- Fructele de mare
Desi nu foarte apropiate de noi din punct de vedere cultural si istoric, au fost hrana de baza a omului din trecut. Tinand cont ca doar 0.02% din genomul omului modern e diferit de genomul omului cavernelor, care traia foarte mult cu ceea ce ii ofereau apele. Daca inoata, fie ca are sau nu aripioare, este cu siguranta Paleo.
- raci, crabi
- creveti
- moluște comestibile
- scoici
- sarpe
- caracatita
- Orice alte fructe de mare
Oua paleo
Ouale sunt admise, desi se discuta indelung cu privire la cum si daca omul carverenelor le manca sau nu. Nu aceasta este important in ceea ce le priveste. Iar daca ai dileme, poti sa te uiti daca le mananca pisica ta sau cainele tau.Surse foarte bune de proteine, dar si de colesterol, ouale au un singur secret: daca sunt consumate (doar doua) dimineata, sunt, asa cum zice o vorba veche, adevarate medicamente pentru organism: ele asigura corpului doza de colesterol necesara pentru ca ficatul sa nu mai fabrice alta in acea zi. Altfel, daca lipseste, ficatul va produce acest colesterol singur, pe parcursul zilei. Iata de ce mancarera oualor in jurul pranzului face din ele doar un aliment, iar seara - o adevarata toxina.
Legume si verdeturi Paleo
Aproape toate legumele si verdeturile sunt admise in dieta Paleo. Insa ar trebui atrasa atentia ca exista legume cu un conținut ridicat de amidon - cum ar fi cartofii, dovleacul - care au o valoare nutritivă redusa in comparatie cu cantitatea de amidon / carbohidrati sau zaharuri (morcovii) pe care o contin. Nu fac rau, dar este intotdeauan important cum le combini - cartofii d eprincipiu cu nimic, dar mai ales nu cu carne. Sunt foarte hranitori mancati ca atare, copti sau fierti, ar fi cel mai bine. Stim ca reprezinta o garnitura delicioasa, dar din pacate nu doar dieta Paleo, ci absolut toti nutritionistii, recunosc acest adevar.- varza
- varza de Bruxelles
- conopida
- broccoli
- orice alte crucifere sau varietati
- avocado - desi nu e tocmai "romanesc", este o sursa de grasimi vegetale foarte bune
- inimi de anghinare
- salata verde oricat de multa
- leurda
- stevie
- telină
- pătrunjel radacina, pastarnac
- dovlecei
- ardei (toate tipurile de ardei gras, dar mai usor cu cel picant)
- vinete
- ceapa
- ceapa verde
- usturoi
- spanac - cel mai mare aport de vitamina C comparativ cu fructele sau alte legume
- verdeturi aromate: patrunjel, marar, dafin etc.
- castraveti
- dovlecei
- vinete
- fasole verde (teci), dar nu boabe uscate
- mazare
- ciuperci hampignon, hribi, manatarci etc.
- dovleci *
- sfecla *
- Rosii *
- morcovi *
- cartofi *
* Din acestea consuma cam 200 g /zi, spun nutritionistii, iar cartofii consuma-i disociat de orice alte alimente
Uleiuri si grasimi Paleo
Aceasta este una dintre problemele care infrang cel mai greu prejudecatile instalate in ultimii ani. Obsesia degresarii tuturor alimentelor (lapte degresat, branza degresata, ba chiar si unt degresat), a obtinerii carnii cu cat mai putina grasime, am ajuns cu totii la concluzia ca toate grasimile fac rau si toate produsele sunt "prea grase". Dar organismul are nevoie de grasimi bune, altfel nu ar putea functiona! Uleiurile si grasimile naturale sunt sursa preferata de energie a organismului. Tot ce trebuie este sa avem grija la grasimile saturate, ele sunt cele care ne cresc "colesterolul rau". Iata unele dintre cele mai bune tipuri de uleiuri si grăsimi pe care le poti da corpului dar si in special copiilor care merg la scoala si au nevoie de energie pe parcursul zilei.- ulei de măsline
- ulei de rapita - nu se prajeste niciodata, se foloseste doar in salate in amestec in parti egale cu uleiul de masline, pentru o buna proportie omega 3-6
- ulei de floarea soarelui, in cantitati limitate
- unt, in cantitati limitate
- pentru gatit: grasime de pasare de tara crescuta in natura si cu iarba, in cantitati reduse
- ulei de peste (e foarte bun si sub forma de capsule)
Alune si nuci Paleo
Incontestabil, alunele, nucile si alte fructe mai exotice cu coaja tare sunt foarte bune pentru santate. Atat ca au si mult ulei, iar in pofida gustului lor bun, e posibil sa nici nu poti manca prea multe. Ti se apleaca. Organismul iti spune primul ca trebuie sa mananci cate putine si sa asiguri masa nu cu ajutorul lor: pune-el intr-o salata si vei adauga si gust, si o portie importanta de minerale. Daca vrei sa pierzi in greutate, lasa-le pe mai tarziu si nu manca mai mult de un pumn din ele la o gustare sau la o masa / zi.- migdale
- nuci
- alune de padure
- caju
- arahide
- nuci pecan
- seminte de pin
- Seminte de dovleac
- Seminte de floarea-soarelui
Fructe Paleo
Fructe sunt foarte bune pentru stilul de alimentatie Paleo pentru ca asigura acel dulce de care organismul se poate sa mai simta nevoia, pana se obisnuieste cu noua alimentatie. dar fructele, chiar si cele admise, contin cantități mari de fructoza, care este transformat de catre organism in zaharuri. Asa ca nici ele nu s eprea califica daca vreisa pierzi in greutate. Singurele cat de cat acceptate intr-o dieta care sa urmareasca si pierdeara in greutate sunt caisele uscate (cu indice glicemic mic), dar in cazul necesittaii de a slabi concentreaza-te pe fructe. revino la o portie de fucte pe zi abia cand organsimul se echilibreaza la greutatea dorita. Ah, inca ceva: incerca sa mananci fructele ca gustare, separat de mese, nu le include in salate. Ele au tendinta sa se digere mai repede decat orice alt aliment si daca le mananci dupa masa vor face sa fermenteze si restul mancarii - un plus de aciditate pentru stomac, nedorita.- mere
- avocado
- piersici
- prune
- coacaze
- struguri
- capsuni
- caise, casie confiate
- pepene rosu
- ananas
- zmeură
- mure
- fructe de padure
- pepene galben
- mandarine
- smochine
- lamai
- portocale
- banane *
- struguri **
* Fructe harnitoare si porivite pentru multe situatii, pentru a tine de foame si a asigura energie, bananele sunt insa si bogate in amidon. Daca vrei sa pierzi in greutate, mai bine limiteaza-le.
* Mananca fructe cu continut ridicat de zahar cu moderatie. Strugurii fac parte dintre fructele cu mult zahar, dar culmea stafidele au indice glicemic destul de mic. De asemenea, pepenii sunt buni in alimentatia celor ce doresc sa si slabeasca.
Ok, acum ca le-am notat, poti incepe sa iti organizezi propriile mese. Dar daca nu te-am convins inca si de faptul ca poti obtine mese delicioase cu ajutorul acestor ingrediente, fa o vizita si pe la pagina de Retete sau la cea cu Programe de alimentatie, pentru mai multe idei.
VA URMA: Lista de alimente excluse din alimentatia Paleo:
Lactate | Bauturi carbogazoase | Sucuri de fructe | Legume | Cereale | Carnea grasa | Sare si alimente sarate | Legume bogate in amidon | Snacksuri si cipsuri | Bauturi energizante | Dulciuri
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu